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薯条的做法

2020-02-26 15:11 来源:巫溪美食网
薯条的做法 文章导读

肯德基,这是一个国外快餐的品牌,但是现在已经成了好多大人和孩子的口头禅,通常好多家长为了奖励自己的孩子成绩优秀,经常会带他们来吃肯德基。在肯德基用餐首先最主要的就是方便,其次是里面员工的热情服务,让顾客感觉像是在家里用餐一样,多了一份亲切感。

在肯德基的菜单中有个菜式是很多人都非常喜欢的,那就是薯条。薯条其实说白了就是指马铃薯切成条状之后放进油锅里炸的。但是炸薯条要有一定的技巧,不然也不好吃。下面就来说说薯条的具体做法。

薯条的做法如下:

生的薯条超市买好,找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。

做法二

薯条好吃,也容易做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成8乘以8mm左右的长条,将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来,再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出控油即可。

注意:

土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起

准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。

炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。

其实就考虑人的健康来讲,炸薯条是不能吃的,因为里面含有很多有毒物质,经常吃还容易致癌。所以一般情况之下,家长或者小孩还是不要经常吃薯条的好,当然偶尔地吃一次也是可以的。最好按照上面的方法自己在家做,那是最好的

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