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家常菜鲜茄汤浸细浆牛丸

2019-10-21 04:08 来源:巫溪美食网

  原料:

  新鲜黄牛肉茸500克,鲜茄200克,鲜香茅50克,香菜叶少许

  调料:

  A料(盐、鸡粉各5克,干淀粉20克,胡椒粉4克)

  蕃茄酱75克,鲜汤750克,姜汁酒、花椒水各30克,清水、色拉油各适量

  制作:1、往牛肉茸里加入A料拌匀,然后慢慢往肉馅中加入姜汁酒、花椒水,并朝一个方向搅拌,搅至肉馅有弹性后,再慢慢分4次注入清水,搅至肉馅粘稠细滑,待用

  2、烧一锅水,加入两片姜,转中小火,然后取牛肉馅在手中,从虎口挤出丸子,放入水中,让其受热成型,再转中火把其浸煮至熟,捞起待用

  3、鲜茄洗净,用开水烫皮后撕去皮,切成块状;香茅洗净,切成短段,待用

  4、锅入色拉油,下入蕃茄酱小火炒热,然后加入鲜汤、香茅煮开,再下入蕃茄、牛肉丸子继续煮两分钟,放盐、鸡精调好味道后,出锅盛入盛器中,撒上香菜即可

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