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镜面蛋糕德普烘焙实验室

2019-10-19 02:34 来源:巫溪美食网

  4张图片

  “镜面蛋糕

  这款蛋糕是俄罗斯甜点师奥尔加·诺斯科娃(olga Noskova)得一手装饰蛋糕的绝活,表面光洁如镜,绚丽多彩,很快就走红络,像宝石一一闪闪发光,食客们纷纷感慨:这么美,吃都是罪过镜面蛋糕以惊艳之貌亮相蛋糕界,一经曝光便迅速走红络,看客们纷纷表示对甜点师奥尔加的无限膜拜,敬仰之情如黄河之水滔滔不绝今天我们就来揭秘它的制作方法;

  德普烘焙实验室嵌入式烤箱烘焙食谱材料:

  镜面:白巧克力:300g 吉利丁片:7g 牛奶:115g

   淡奶油:115g  透明糖浆:170g  蓝色色粉少许”

  食材明细

  主料 白巧克力 300g 牛奶 115g 透明糖浆 170g

  辅料 吉利丁片 7g 淡奶油 115g 蓝色色粉 少许

  甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

  镜面蛋糕的做法步骤

  1

  1、吉利丁提前用冰水泡软备用

  2

  2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火 

  3

  3、加入切碎的白巧克力,关火,搅拌均匀;

  4

  4、继续中火加热至101的度,

  5

  5、离火,加入冰水泡软的吉利丁片,混合均匀;

  6

  6、加入蓝色色粉,慢速搅拌; 

  7

  7、搅拌置凉至28度,淋在蛋糕上即可

  8

  8、冷藏2h即可;

  小窍门

  小贴士:

  1、泡鱼胶片的水必须是冰水;

  2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味;

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