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鸡肉要炖多久

2020-01-21 15:59 来源:巫溪美食网
鸡肉要炖多久? 文章导读

在冬天的时候,是炖鸡汤吃非常好的季节,大家在炖鸡汤的时候,会加入很多食材,比如可以加入生姜,冬天加入生姜能够起到驱寒的作用,还能够增强免疫力,另外可以在份鸡肉的时候加入枸杞或者冬瓜之类的食物,如果有条件的话,还可以加入人参来炖鸡汤吃,那么鸡肉要炖多久才适合呢?

鸡肉要炖多久?

1、炖鸡汤要多长时间

炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中。因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的。

2、鸡汤怎么炖更美味

很多人都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,觉得这样炖出的鸡汤味道最鲜美,其实,鲜鸡买回来后,应该在冰箱冷冻室里放3~4个小时再取出解冻炖汤,这样的鸡汤味道才更鲜美。这个道理跟不要吃鲜鱼一样:活鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬,逐渐开始向自溶阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。

如果下次再炖鸡的话可以按照小编推荐的方法、一定让炖的鸡汤鲜美、营养健康。

3、炖鸡汤什么时候放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

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